極厚の芯たん焼き・・おすすめです

友人が経営している店に昼ごはんを食べにいきました。
店は『伊達の牛たん本舗』さんです。新しい商品を開発したそうで極厚牛たん芯たん焼きを注文しました。これがとても美味しかった！。これまでの牛タンの5～6倍の厚さがあるのに上質のヒレステーキの様にジューシーな柔らかさで、牛タンの味も一段と洗練されていました。ただ焼いているだけでなく、仕込みの段階でしっかり仕事をしている感じです。聞くところによると、仙台でのフランス料理の草分け的シェフの澤部氏のワザが活かされているそうです。
仙台名物の牛タンは日々進化しているんですね。寿司も見習いたいところです。