旬魚酒肴（寿司屋の大将のブログ）

先日の雪も溶けないのに 今回も前の大雪の日と同じく 南の東京から降り始め またもや大雪になりました。 夜にはかなりの積雪だったので 閉店時に翌日の為に 入口の看板に張り紙をして帰りました。 （実は先日の大雪の日にも張り出しました） 前回の大雪の時に まさかお客様は来ないと思っていたら 後日、店の前…

かなり使い込んでいるので さすがに取っ手の部分が剥がれ 汚くなってしまいました。 これで二度目の修理になります。 ゴールド、シルバー、黒に 塗り分けました。

店の漏電ブレーカーが 誰もいない深夜に連日落ちていた。 漏電となれば早急な原因究明が必要です。 いろいろ調べてみたら、 冷蔵庫（コールドテーブル）が怪しいことがわかりました。 ４年前に新品で購入したもので ちょっと早すぎるかな？と思ったものの メインの冷蔵庫なので早く直さないと 大変な…

明けましておめでとうございます 去年、向いの「杜間道」さんに 注文していた器が 作家さんから納品されました。 新年を機会に勢揃いします。 楽しみにしていてください。 新年は14日から営業開始いたします。

今年も残り少なくなりました。 本年の営業は28日で終了いたしました。 一年間誠にありがとうございました。 これから年賀状に取り掛かります。 ( 遅すぎ！)

いつもお世話になっている海苔屋さんが お客さんとしてお見えになりました。 電話だけのお付き合いでしたが 思っていた通りの素敵な女性でした。 時々このブログをのぞいていてくれるようで 私が何でも出来る人間に思えたんでしょうか ノミをプレゼントされました。 大工さんが使うあのノミです。 しかも、ミニ！ 刃先は本物…

店で使っている器類を、少し変えようかと・・・・ 思案中です。 紀文の向かいに『ギャラリー杜間道(とうげんどう)』さんがあります。 展覧会など時々覗いております。 そしてギャラリー隣は、色々な商品が並んでおります。 その中にあるお皿に一目ぼれしてしまいました。 お店の方に、向かいの寿司屋であることを話すと お…

先日ご来店下さったパステル画のA先生。 お酒でごきげんになられたタイミングで カミさんを描いて下さいました。 描き上がった絵を見て カミさんは大喜び。 いやーー！！ 勉強になりました。 この描き方、どう見ても60越えた婆さんには見えない。 オンナゴコロをしっかりつかんでます。 更に見せて頂いたのが …

お盆休みも最終日。 明日からの営業に備え、店の窓拭きをしてきました。 長～～～い棒を使って拭くのですが これが意外に効果的。 やる度に思う事は 「もっと頻繁にやろう！！」 でも、気付くと一年近く経ってしまってます（反省） 例年ですと、仙台の夏は比較的涼しくて過し易いのですが ここ数日はさすがに暑い！ 気…

お客様の多くは 最初に「生ビール下さい！」とおっしゃいます。 定禅寺通りに移転して三年間 これまでビールサーバの設置スペースが確保できず 瓶ビールしか置いていなかったのですが いよいよ 生ビール始めました。 DIYでタワーを取り付け、生ビールの講習も完了し 準備完了です。 しばらくの間、開始記…

この連休を利用して、旅行することになりました。 ＨＰでのお知らせと、メールにてのお知らせをいたしましたが 皆さんからお寄せいただく質問は 同じ内容で 思わず笑ってしまいます。 必ず聞かれることは 「安い旅行見つかったの？」 我々の格安旅行は、皆さんご承知の様で・・・・。 そうなんです！！ ４月始めに…

入口に 本日の主なネタを書き出しています。 自己流の 汚文字 ですが 少しでもお客様に アピール出来ればと思い 張り出す事にしました。 主なおすすめネタを 毎日筆ペンで書いています 書く事によって 仕込みにも気合いが入るような感じがします。

定禅寺通りの小さな店に移転しはや2年半になりました。 これまで沢山のお客様に来て頂き本当に感謝いたしております。 最近の傾向としては 狭い店ゆえ ほとんどのお客様がご来店前に お電話で予約を下さる様になりました。 おかげ様で わたしたち老夫婦も元気で仕事を続けることができました。 春の新緑から 夏の蝉時雨 秋にはジャ…

いいものは大事に使っていきたいものです。 ６年前 結婚30周年の記念旅行の帰りに立ち寄った 山形の鉄器屋さんで出逢った「まゆ」と言う器の かたちの素晴らしさに惚れ込み 買い求め 当店で酒器に使用しておりました。 ６年も使いますと、さすがに取っ手の部分が 剥げて見栄えが悪くなってしまいました。 この器「まゆ」を購入後…

デザートでお出ししているオレンジゼリー けっこう手間がかかっているんです。 ギザギザスプーンが必要 ピンセットも使います スプーンで穴をくり抜いて スプーンとピンセットを使って中の果肉を丁寧に取り出します。 それを搾って100％天然のジュースが出来上がり！ 味を整え寒天を入れ、くり抜いた…

前回、スマートフォンでの地図検索の事をお知らせしました。 現在紀文のＨＰ管理は、娘に任せております。 ですから地図の事が分った時 「グーグルに連絡とって訂正の手配をお願い」 と、娘に依頼しました。 ところが、数日後 国分町の紀文の頃、グーグルに登録した覚えがあるカミさんが ネット上から訂正してしまい・・・・。 グーグ…

今やスマートフォンで何でも調べられる時代。 （我が家は遅れをとって、いまだにＰＨＳです） ここ数日続けて、お客様が 携帯のナビで、昔の紀文に辿り着く・・・・という事態に。 昨日も「今近くまで来ているのですが、見つからなくて・・・・」 とお電話を頂き慌てました。 地元仙台の方でしたら 「メディアテークの向かい・・・」…

夏になると新子の季節です。 コノシロの幼魚で３～４cmの大きさをシンコとよびます。 小さい順から、シンコ・コハダ・ナカズミ・コノシロと呼び名が変わりますが、 寿司屋など業界内での区別なので正式に出世魚とは言えませんね。 ブリのように大きくなり成長につれ名前が変わり、 見た目も味も見事に変化するものが出世魚と呼ばれていま…

お客様からいただいた 絵入り手ぬぐい を どこに飾ろうかと思っていましたが 店の入口の壁に下げる事にしました。 上下を半分に割った丸棒ではさんで固定するのですが たるまない様に止めるのがなんとも難しい。 試行錯誤しながらようやく飾りました。 手ぬぐいを簡単にピーンと張る方法 ご存知でしたら教えてください。 …

シンプルな壁なので殺風景にならないように壁に花を飾っています。 小さい庭に咲いている花を摘んで飾っているけど全くの自己流。 なにしろ習ったことなんか無いし、基本も何にも知らないから ただ「投げ入れ」ているだけ。 正式な流派を習ってきた人から見たらきっと笑われているのでしょう。 ときどきお客様から『なに流ですか？』ときか…

苦手な食べ物は誰にでもあるようです。 寿司ではサバ・コハダ・イワシ等の光り物 ホヤ．ウニ・イクラのような食感がダメな人 また見た目がイヤだと食わず嫌いな人 お客様はそれぞれです。 そんな時しばしば試すのが小さいにぎり寿司です。 小指の爪ほどの握り鮨ですが とても可愛くて 皆様が声を上げて喜んでくれます。 もちろん…

仙台ではようやく桜の開花宣言があったと言うのに その後寒い日が続き、お花見にも気合いが入りません． そんな中 お客様がわざわざ ひと枝の桜を届けてくれました。 実はこのサクラは アメリカ合衆国の首都ワシントンD.C.の ポトマック河畔から届いた桜で 日米友好の桜として１００年前に寄贈したものです。 東日本大震災で被…

店は一足早く春の装いで 箸置も ひな祭り に模様替えしました。 桃の花と菜の花を飾り付け せめて店の中だけは早く春になってほしいものです。 それでも寒いせいかまだ元気なサザンカを 棚の上にひっそりと飾りました。 東京でも雪が降るこの頃 はやく暖かくなって欲しいです。 『花より団子』派の私を察して …

このところ、三週続いて日曜夜のご予約を 頂いております。 「あの～～ 日曜は昼だけなんですよね？？」 とお電話を頂きます。 いえいえ！！ 紀文は早目にご連絡頂ければ、営業いたします。 魚と相談しながら、出来る範囲で お受けしております 。 どうぞ！！ご予約お待ちしております。

長い冬休みをいただきました。 昨年はいろいろ大変でしたが、 新年は気持を新たに頑張るつもりです。 １２日から営業開始でしたが、 仕込みにほとんどの時間が取られ、 実際は１３日からが本格的な営業開始となります。 相変わらずのマイペースですが、 私達の体力にあわせて無理せず しっかりと確かな仕事を続けようと 思って…

おだやかな元旦です。 年賀状をあわてて大晦日に出して（いつもの事ですが） 餅とミカンを食べながらコタツに入って つかの間のお正月気分を味わっています。 新年は12日から営業開始です。 今年もよろしくお願いいたします。 ところで、明日からスペイン、ポルトガルへ行きます。 恒例の底値ねらいのツアー旅行で、 スケジュー…

12月28日に今年の営業を終了いたしました。 もう少し頑張りかったのですが、 実は天井から水が落ち（今年２度目です） 早めの営業終了となってしまいました。 ご来店くださったお客様やご予約くださったお客様にも この場で改めてお詫び申し上げます。 水漏れは前回と近い部分からで 既存の配管が悲鳴を上げているようです。 …

東日本大震災からの復興を願い、１６０本のケヤキ並木に４６万個の光の粒に包まれた明かりは定禅寺通りを暖かく包んでいます。 店の窓からこの素晴らしい光景を毎晩眺められ、本当に贅沢です。 定禅寺通りをすべて歩いたわけではありませんが、店の近くで見つけたお気に入りスポットを二つご紹介します。 一つはこれ！ 真向かいのメディアテー…

今年の「光のページェント」は 12月2日から始まります。 向かいのメディアテークの明かりはケヤキ並木を 影絵のように演出してくれます。 そしてケヤキの枝には無数の小さな電球が光り輝き 息を呑む様な美しさです。 店の窓からは　そのような幻想的な景色を目の当たりに することができます。 (去年の画像ですが今年は色が少し違…

店の大家さんから小さな紅葉の枝をいただきました。 あまりに綺麗なので 店の棚に飾ったのですが 本当に里山の紅葉のような感じがします。 大家さんの粋なセンスに 感謝です。